一、絲瓜開(kāi)發(fā)成飲料產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)

1、 The advantages of developing loofah into a beverage product絲瓜作為一種常見(jiàn)的藥食同源食材，將其開(kāi)發(fā)成飲料產(chǎn)品在原料供給、健康價(jià)值、市場(chǎng)定位等方面具備顯著優(yōu)勢(shì)，能有效契合當(dāng)前飲料市場(chǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)，具體表現(xiàn)為以下四點(diǎn)：



As a common medicinal and edible ingredient, luffa has significant advantages in terms of raw material supply, health value, and market positioning when developed into a beverage product. It can effectively fit the current consumption trend of the beverage market, manifested in the following four aspects:1.1 原料基礎(chǔ)優(yōu)良且供給穩(wěn)定

1.1 Excellent raw material foundation and stable supply絲瓜在我國(guó)種植歷史悠久，南北各地均有廣泛栽培，年產(chǎn)量大且上市周期長(zhǎng)（通常5-10月持續(xù)供應(yīng)），原料獲取便捷且成本較低。同時(shí)，絲瓜的耐儲(chǔ)存性較好（通過(guò)冷藏可延長(zhǎng)保鮮期），能為飲料生產(chǎn)提供穩(wěn)定的原料保障。此外，絲瓜加工過(guò)程中產(chǎn)生的邊角料（如絲瓜絡(luò)以外的果肉部分）也可二次利用，提升原料利用率，降低生產(chǎn)成本，符合綠色生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向。

1.2 健康屬性突出且認(rèn)知度高

1.2 Outstanding health attributes and high awareness絲瓜富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C、維生素B族、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，且傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為其具有清熱解暑、生津止渴等功效，這種“天然養(yǎng)生”的認(rèn)知已深入消費(fèi)者心智。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲品的需求升級(jí)，2024年我國(guó)草本植物飲料市場(chǎng)規(guī)模同比增長(zhǎng)25.6%，絲瓜飲料可依托其明確的健康標(biāo)簽，精準(zhǔn)對(duì)接夏季解暑、日常補(bǔ)水等消費(fèi)場(chǎng)景，吸引注重“藥食同源”養(yǎng)生理念的家庭、年輕女性等消費(fèi)群體。

1.3 市場(chǎng)差異化競(jìng)爭(zhēng)空間較大

1.3 There is a large space for differentiated competition in the market目前市場(chǎng)上以瓜類(lèi)為原料的飲料多集中于西瓜、黃瓜、冬瓜等品類(lèi)，絲瓜飲料仍處于市場(chǎng)藍(lán)海階段，競(jìng)爭(zhēng)壓力較小。絲瓜自帶的清甜口感和淡淡清香，經(jīng)合理工藝處理后可形成獨(dú)特的風(fēng)味記憶點(diǎn)，區(qū)別于傳統(tǒng)甜膩型飲料，能滿足消費(fèi)者對(duì)“清爽、低糖、天然風(fēng)味”的需求。這種差異化定位有助于產(chǎn)品快速切入市場(chǎng)，建立獨(dú)特的品牌形象。

1.4 加工適配性強(qiáng)且產(chǎn)品形態(tài)靈活

1.4 Strong processing adaptability and flexible product form絲瓜果肉質(zhì)地柔軟、汁液豐富，易于進(jìn)行榨汁、打漿、酶解等加工處理，可適配多種飲料生產(chǎn)工藝。無(wú)論是開(kāi)發(fā)成純絲瓜汁飲料，還是與其他食材（如蜂蜜、檸檬、菊花）復(fù)配的復(fù)合型飲料，亦或是添加益生菌、膳食纖維等的功能性飲料，絲瓜都能較好地融合，為產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新提供廣闊空間。

二、絲瓜飲料配方研發(fā)的核心方向

2、 The core direction of formula research and development for luffa beverages絲瓜飲料的配方研發(fā)需圍繞口感優(yōu)化、功能強(qiáng)化、形態(tài)創(chuàng)新等目標(biāo)，結(jié)合消費(fèi)者需求和生產(chǎn)實(shí)際，重點(diǎn)聚焦以下五個(gè)方向：

The formula research and development of luffa beverages should focus on optimizing taste, enhancing functionality, and innovating form, combined with consumer demand and production reality, with a focus on the following five directions:2.1 風(fēng)味優(yōu)化與口感提升方向

2.1 Direction for flavor optimization and taste improvement絲瓜本身風(fēng)味較清淡，部分品種帶有輕微澀味，需通過(guò)配方調(diào)整增強(qiáng)風(fēng)味層次?？刹捎?ldquo;復(fù)配原料調(diào)和”策略，如添加蜂蜜、冰糖等天然甜味劑改善甜度，搭配檸檬、青檸等提升酸味和清爽感，或與菊花、金銀花等草本原料結(jié)合，強(qiáng)化清熱解暑的風(fēng)味聯(lián)想。同時(shí)，通過(guò)控制榨汁溫度（低溫榨汁可保留更多風(fēng)味物質(zhì)）、添加適量穩(wěn)定劑（如果膠），避免飲料出現(xiàn)分層、沉淀，提升口感順滑度。

2.2 功能性成分強(qiáng)化方向

2.2 Functional Component Enhancement Direction依托絲瓜的健康基底，可進(jìn)一步添加功能性成分打造特色產(chǎn)品。例如，針對(duì)夏季解暑場(chǎng)景，復(fù)配薄荷腦、淡竹葉等成分，增強(qiáng)清涼解暑功效；針對(duì)健康養(yǎng)生需求，添加膠原蛋白肽、透明質(zhì)酸等成分，面向女性消費(fèi)者開(kāi)發(fā)“美容養(yǎng)顏”型絲瓜飲料；針對(duì)腸道健康需求，添加益生菌（如乳雙歧桿菌）、低聚果糖等益生元，打造“調(diào)理腸胃”的功能性絲瓜飲品，通過(guò)功能強(qiáng)化提升產(chǎn)品附加值。

2.3 低糖/無(wú)糖化配方研發(fā)方向

2.3 Research and development direction of low sugar/no sugar formula隨著低糖、無(wú)糖飲料成為市場(chǎng)主流（2024年無(wú)糖飲料市場(chǎng)占比達(dá)38.2%），絲瓜飲料需重點(diǎn)研發(fā)低糖/無(wú)糖配方?？刹捎?ldquo;天然甜味劑替代”方案，如使用甜菊糖苷、赤蘚糖醇等代糖，在保留清甜口感的同時(shí)降低糖分?jǐn)z入；或通過(guò)酶解技術(shù)分解絲瓜中的淀粉、多糖，轉(zhuǎn)化為小分子糖類(lèi)，減少外源糖添加量，滿足消費(fèi)者對(duì)“健康無(wú)負(fù)擔(dān)”的需求。

2.4 復(fù)合果蔬/草本搭配方向

2.4 Combination direction of compound fruits and vegetables/herbs通過(guò)多原料復(fù)配豐富產(chǎn)品風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。例如，將絲瓜與西瓜、哈密瓜等夏季水果搭配，打造“清爽瓜果復(fù)合汁”；與菠菜、芹菜等蔬菜結(jié)合，開(kāi)發(fā)“蔬果汁飲料”，提升膳食纖維和維生素含量；與玫瑰花、茉莉花等花卉原料復(fù)配，賦予產(chǎn)品花香風(fēng)味，增強(qiáng)產(chǎn)品的視覺(jué)和味覺(jué)吸引力，覆蓋更廣泛的消費(fèi)群體。

2.5 便捷化與場(chǎng)景化產(chǎn)品形態(tài)方向

2.5 Convenient and scenarized product form direction結(jié)合不同消費(fèi)場(chǎng)景開(kāi)發(fā)適配的產(chǎn)品形態(tài)。針對(duì)戶(hù)外、辦公等即時(shí)飲用場(chǎng)景，推出300-500ml的即飲瓶裝絲瓜飲料；針對(duì)家庭分享場(chǎng)景，開(kāi)發(fā)1L以上的大瓶裝產(chǎn)品；針對(duì)便攜需求，研發(fā)絲瓜汁濃縮液、凍干粉等形態(tài)，消費(fèi)者只需加水沖調(diào)即可飲用。此外，還可結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)，夏季推出冰鎮(zhèn)款絲瓜飲料，冬季開(kāi)發(fā)溫飲型絲瓜暖飲，提升產(chǎn)品的場(chǎng)景適配性。